山口県は兵庫県より山田錦の種籾を最初に譲り受け生産した県であり、以来農家はその生産技術に心血を注ぎ今日の「山口県産山田錦」をつくり上げました。その素晴らしい素材にこだわり、吟醸臭に依存しない、「味で飲む」本格的吟醸酒を但馬杜氏の技術によりキレ味良く醸造しております。

赤レンガ造りの酒蔵の奥で静かに時を待つこと２５年、満を持しておとどけ致します。透明感ある琥珀色の豊に広がる深い味わいをご賞味ください。

純米酒造りは麹できまる。
約２０年前、自動化しつつあった製麹室を手造り中心の箱麹に戻したのはそんな考えからでした。以来全ての製品にその設計思想が生かされ、今日の酒質が確立されました。
使用米は、山口県では希少な米「山彦」を中心に「日本晴」を使用。煉瓦蔵で天然熟成させた純米酒らしい円熟した味わいと、上質感あるキレを併せ持つバランスの良いお酒です。

季節感を大切に、本来のしぼりたての清酒の美味しさを大切に造っております。
香に依存した製品ではないので幅広く料理にあわせることが出来ます。

山口県を代表する酒米「日本晴」を主体に「山法師」を高精白にて使用しています。
あえて、本醸造を掲げるにふさわしく、徹底した管理のもと手造りによって醸しだされた洗練された味わいが特徴です。やや辛口ほど良いコクとキレの良さが特徴です。

数十年の永きにわたり、時代の主流として造り続けてきた、男山の心の酒です。
常に、山口県を代表する地酒として、最高品質の普通酒であるための努力を心掛けて参りました。
小規模蔵ならではの手造り感と、口に含んだ瞬間に味わえる「感動」を大切につくり上げました。

早咲きの花が咲く頃に降るなごり雪のようなほのかな春の香の感じられる優しいお酒をイメージして造りました。
工程のおわりに木綿を使用するなど、のど越しまろやかに、後味爽やかにする工夫をこらして造ったにごり酒です。