永山酒造－山口県の清酒・焼酎・ふぐひれ酒、ワイン

【限定流通】Drunk Monkey 美山錦

1,650 円(税込)/720ml (本体価格1,500円)
3,300 円(税込)/1800ml (本体価格3,000円)

中硬水×美山錦×協会1901　DrunkMonkey第二弾!
初採用の酒米、美山錦の永山酒造的解釈。 この度、永山酒造では初採用となる酒米「美山錦」で仕込みを行いました。
以前から個人的に好きな酒米だった美山錦。
このお米は長野県を中心に水の柔らかい
軟水地域で多く使われていると思います。

永山酒造の仕込み水は硬度80を超える
県内トップの硬度(中硬水)です。

この中硬水の仕込み水と美山錦を合わせたら、
どんなお酒に仕上がるのか?そんなひとつの興味から、
今回の仕込みを行いました。

使用酵母は、協会1901を使用。
キレイな酢酸イソアミルと酸のバランスが抜群で、
最近気に入っている酵母のひとつです。

今回の「DrunkMonkey美山錦」のポイントは
イソアミルと酸を基とした【キレの清涼感】です。
しっかりとした米の旨味をベースにしながら、
これまでの永山酒造の商品とはまたちがった、
新たな扉が開けたと思っております!
(　杜氏　永山源太郎　)